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INITIUM ANSONICA
INITIUM ANSONICA

INITIUM ANSONICA

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Zona ubicazione vigneti:
San Giuseppe Jato
Anno impianto:
2010
Vitigni utilizzati:
Ansonica 100%
Altitudine:
500 m.s.l.m.
Orientamento ed esposizione delle viti:
Nord-Sud
Tipo di suolo:
Medio impasto tendente al sabbioso
Sistema di allevamento:
Controspalliera
Ceppi/ha:
4.000
Resa uva q.li/ha:
80 q.li
Epoca vendemmia:
Seconda decade di Settembre
Modalità di raccolta:
Manuale in cassette
Vinificazione:
Selezione manuale dei grappoli - pressatura soffice delle uve intere previo raffreddamento a 8° C in cella frigo, raffreddamento del mosto, stabulazione a freddo, dopo 36 ore travasa del limpido, controllo torbidità ed inoculo dei lieviti
Affinamento:
In vasche di acciaio per 3 mesi
Durata maturazione in bottiglia:
5 mesi

DATI ANALITICI
Acidità totale (gr/lt):
5,5 g/l
Ph:
3,35
Alcol:
12,5% vol.
Estratto secco totate (gr/lt):
21,5 g/l
Zuccheri residui:
5g/l

PROPRIETA’ ORGANOLETTICHE
Visive:
Brillante, Giallo Paglierino tenue dai riflessi verdolini
Olfattive:
Profumo intenso, con note erbacee che volgono al floreale selvatico alternate a sentori di frutta a polpa bianca ed esotica, vira in sentori aromatici e frutta secca
Gustative:
Fresco, piacevole nota calorica, minerale e sapido, fine ed elegante, persistente ed avvolgente, note di frutta a polpa bianca e sentori aromatici e frutta secca, chiude in una piacevole nota ammandorlata

ABBINAMENTI
Per le sue caratteristiche e per la sua fresca intensità si propone come alternativo aperitivo con taglieri di formaggi freschi, pere e fichi o crudités di pesce.
Si abbina in modo eccellente con primi di struttura a base di pesce e secondi di carne bianche e a base di verdure

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 -12°C

FORMATI DISPONIBILI
0,75 l

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