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INITIUM BIANCO
INITIUM BIANCO

INITIUM BIANCO

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Zona ubicazione vigneti:
San Giuseppe Jato
Anno impianto:
2002/2005
Vitigni utilizzati:
Uvaggio di uve coltivate in Sicilia
Altitudine:
500 m.s.l.m.
Orientamento ed esposizione delle viti:
Nord-Sud
Tipo di suolo:
Medio impasto tendente all’argilloso – ricco di Sali
Sistema di allevamento:
Controspalliera
Ceppi/ha:
4.000
Resa uva q.li/ha:
80 q.li
Epoca vendemmia:
Tra la prima e la seconda decade di Settembre
Modalità di raccolta:
Manuale in cassette
Vinificazione:
Selezione manuale dei grappoli - pressatura soffice delle uve intere previo raffreddamento a 8° C in cella frigo, raffreddamento del mosto, decantazione statica e dopo 36 ore controllo torbidità ed inoculo dei lieviti
Affinamento:
In vasche di acciaio per 3 mesi
Durata maturazione in bottiglia:
4 mesi

DATI ANALITICI
Acidità totale (gr/lt):
5,6 g/l
Ph:
3,30
Alcol:
12,5% vol.
Estratto secco totate (gr/lt):
23,5 g/l
Zuccheri residui:
4g/l

PROPRIETA’ ORGANOLETTICHE
Visive:
Giallo Paglierino tenue
Olfattive:
Profumo intenso, con note floreali e di frutta di pesca bianca, ananas e che vira in sentori aromatici
Gustative:
Fresco, sapido, fine ed elegante, persistente ed avvolgente, note di frutta a polpa bianca e sentori aromatici

ABBINAMENTI
Per le sue caratteristiche e per la sua fresca intensità si propone come alternativo aperitivo con taglieri di formaggi freschi, pere e fichi o crudités di pesce.
Si abbina in modo eccellente con primi e secondi piatti a base di pesce e a base di verdure

TEMPERATURA DI SERVIZIO
10 -12°C

FORMATI DISPONIBILI
0,75 l

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